Швидкі малосольні огірочки

Огірки на зиму слід солити двома способами. Один спосіб допоможе посолити огірки дуже кислого смаку, які будуть незамінні для рассольников і салатів, а інший спосіб дасть нам огірки приємного солоного смаку з ароматом спецій. Такі огірки можна їсти з картоплею та іншими стравами.

Отже, щоб посолити кислі огірки, ми робимо наступне: моєму банки, укладаємо на дно віночки кропу (3-4 шт.), Кілька зубчиків часнику, кілька листочків смородини, вишні, дуба і стеблина хрону. Черешок хрону і листя дуба надають огіркам фортецю і хрусткость, тому не варто ними нехтувати. Можна покласти стручок гострого перцю. Потім укладаємо в банки огірки. Наводимо розсіл. На півтора літра холодної води, а саме стільки потрібно, щоб заповнити трилітрову банку з огірками, кладемо 4-5 ст. ложки солі. Розмішуємо сіль, заливаємо в банку розсіл і залишаємо на два-три дні в теплому місці. Справа в тому, що огірки повинні закиснути. Це буде виражатися в тому, що розсіл стане каламутним, з'являться бульбашки повітря і піна. Смак розсолу повинен бути кисло-солоним. Тут потрібно не упустити момент і вчасно закатати огірки під кришку, щоб вони не перекисло і не стали м'якими. Для цього зливаємо розсіл в каструлю, доводимо до сильного кипіння і заливаємо огірки. У банку рекомендується кинути дві потовчених таблетки ацетилсаліцилової кислоти, щоб запобігти подальшому бродіння. Хвилин через десять закочує банки, перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою і тримаємо до повного охолодження. Огірки, посолені таким способом, добре зберігаються при кімнатній температурі і практично ніколи не вибухають.

Для того, щоб посолити огірки на закуску і просто для їжі, так само моєму банки, так само укладаємо на дно кріп, часник, листя, черешки хрону, спеції і самі огірки. Кип'ятимо воду, заливаємо в банку з огірками. Через 15 хвилин воду зливаємо в раковину. Тепер готуємо розсіл для заливки трилітрової банки. На півтора літра води додаємо 5 ст. ложок солі, 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложку лимонної кислоти або оцет (1 ст. ложка). Розсіл повинен вийти насиченим, з відчутним кислим смаком. Огірки, кріп, листя, а особливо черешки хрону немов з'їдають зайву кислоту, тому не варто боятися перекисло або пересолити наготовлює розсіл. Розсіл доводимо до сильного кипіння, заливаємо огірки, додаємо в банку дві потовчених таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Через 10-15 хвилин закочує банку, перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою або шубою. Тримаємо до повного охолодження. Огірки добре зберігаються при кімнатній температурі, мають дуже приємний кисло-солодкий солонуватий смак, хрусткость і чудово підходять для подачі на стіл в якості закуски.

Беремо кілограм огірочків, кропу грам 100-150, кілька зубчиків часничку і столову ложку солі … І … поїхали …

У огірочків відрізаємо «попки», щоб краще Просолов і складаємо їх у целофановий пакет

Дрібно ріжемо укропчик … і додаємо його в огірочки …

Видавлюємо туди ж часничок …

Гарненько перемішуємо все …

Тепер зав'язуємо пакет, кладемо в ще один, щоб не протекло і кладемо в холодильник. Вже завтра вранці це будуть приголомшливо смачненькі малосольні огірочки!

Приємного Вам апетиту!

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00073 sec