pozharit

Хочете знати, як потрібно правильно смажити? Якщо ви будете дотримуватися при смаженні деяких правил, ваші страви вийдуть смачними і апетитними.

• Смажте тільки на рафінованій рослинній олії, оскільки нерафінована горить і надає страві неприємний "аромат". При цьому кількість масла повинна складати не більше 8% від маси продукту, який ви збираєтеся посмажити;

• М'ясо слід смажити незадовго до подачі на стіл, а солити – в кінці процесу;

• Для утворення рум'яної скоринки на м'ясі посипте його перед тим, як покласти в сковороду, цукровою пудрою. Другий спосіб – змастіть м'ясо або рибу збитим яйцем, а потім обваляйте в панірувальних сухарях;

• Під час смаження не слід перевертати м'ясо занадто часто;

• Якщо ви купили м'ясо старих тварин, спочатку замаринуйте його, а вже потім смажте, тоді воно вийде смачним і соковитим;

• Курячу або качину тушку перед смаженням натріть сіллю і змастіть сметаною – м'ясо підрум'яниться рівномірно;

• Котлети і шматки м'яса потрібно класти на добре розігріту сковороду, тоді і сік не витече, і страва вийде смачною;

• Котлети слід спочатку обвалювати в борошні, потім змочувати в збитому яйці і запаніровивать в сухарях;

• Якщо вам потрібно обсмажити рибу, обов'язково покладіть в сковорідку кілька скибочок сирої картоплі, тоді процес смаження не буде супроводжуватися неприємним запахом;

• Щоб отримати смачний смажений лук, посипте його під час смаження цукровою пудрою. Другий спосіб – обваляйте цибулю в борошні, тоді він вийде золотисто-жовтим;

• Щоб картопля «обросла» хрусткою скоринкою, наріжте її, потім промийте в холодній воді і обсушити паперовим рушником. Гарненько розігрійте масло і складіть в нього картоплю. Солити її треба тільки в кінці приготування.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00079 sec