Ростбіф із соусомДля приготування ростбіфа з соусом нам знадобиться 1,5 кг філе яловичини, 50 мл вершків (33%), 200 г сметани, 1/2 склянки курячого бульйону, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 5 ст.л. меленого чорного перцю, 20 штук цибулі-шалот, 10 зубчиків часнику, 1 ч.л. тертого хрону, 4 гілочки тимьяна і оливкове масло. Такої кількості продуктів вистачить на 6 порцій ростбіфа.

Загальний час готування складе приблизно 3 години.

Спочатку філе яловичини змащуємо оливковою олією з усіх боків, потім втираємо перець, викладаємо в глибоку тарілку, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2 години (можна на ніч).

Перед тим як готувати м'ясо, даємо йому зігрітися до кімнатної температури. Потім підрум'янюємо його з усіх боків на сковорідці і ставимо в духову шафу, розігрітий до температури 200 ° С. Через 20 хвилин зменшуємо вогонь до 180 ° С і продовжуємо готувати ще 40 хвилин.

Готове м'ясо викладаємо на обробну дошку і накриваємо фольгою. Коли ростбіф трохи охолоне, розрізаємо його на порційні шматки.

Тепер займемося приготуванням гарніру. У великій каструлі протягом 5 хвилин відварюємо цибулю-шалот і часник. Беремо сковороду і розігріваємо в ній 2 ст.л. оливкової олії. Викладаємо суміш цибулі, часнику і кмину. Як тільки овочі придбають золотистий колір, вливаємо в сковороду бульйон і тримаємо блюдо на плиті до тих пір, поки вся рідина не випарується.

Щоб приготувати соус, беремо невелику миску і змішуємо в ній сметану, вершки, хрін і гірчицю. Перед подачею на стіл поливаємо м'ясо соком, що залишився після смаження.

Джерело: sovetydnya.com