Пюре з каштанів з гусячою печінкоюДля приготування пюре з каштанів з гусячою печінкою нам знадобиться 400 г свіжої гусячої печінки, 600 г свіжих каштанів, 1 л молока, 1 курячий бульйонний кубик, 200 мл вершків, сіль і перець. Така кількість продуктів дозволить приготувати 6 порцій пюре.

Спочатку розчиняємо бульйонний кубик в 50 мл води. Кип'ятимо молоко, додаємо в нього каштани і варимо все протягом 15 хвилин. Подрібнюємо каштани до консистенції пюре, заливаємо курячим бульйоном і готуємо на слабкому вогні.

Приблизно 10 мл бульйону залишаємо для того, щоб змішати його з 50 г очищеної печінки, подрібненої в блендері. Приготовлену суміш поміщаємо в каструлю з пюре, додаємо вершки, перчимо, солимо і ставимо на слабкий вогонь.

Далі розігріваємо сковороду без додавання олії. Залишилася гусячу печінку нарізуємо тонкими скибочками і відправляємо обжарюватися протягом 2-х хвилин. Пюре розкладаємо по піалах і в кожну з них викладаємо по декілька шматочків фуа-гра. Зверху пюре з каштанів можна прикрасити нарізаними грибами.

Джерело: sovetydnya.com