Перепелиці під виноградно-коньячним соусомДля приготування перепілок під виноградно-коньячним соусом нам знадобиться 8 перепілок, 1,5 склянки винограду без кісточок, 8 гілочок розмарину, 8 гілочок чебрецю, 1,25 склянки курячого бульйону, 3 ст.л. коньяку або граппа, 2 ч.л. оливкової олії, 50 г шинки, 1 дрібно нашатковану цибулю-шалот, чорний перець і сіль. Такої кількості продуктів вистачить на 4 порції.

Спочатку обмиваємо перепілки, просушуємо їх і злегка натираємо сіллю і перцем. У кожну кладемо по гілочці чебрецю і розмарину. Беремо велику сковороду, розігріваємо в ній масло і пересмажувати птахів з двох боків протягом 3-х хвилин. Укладаємо перепілки в глибоку сковороду грудками вгору, вливаємо 0,5 склянки бульйону, прикриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні близько 30 хвилин. Готові перепілки викладаємо, накриваємо фольгою і відставляємо.

Далі половину виноградин розрізаємо навпіл. У сковороду, в якій готувалися птиці, вливаємо бульйон, що залишився, додаємо дрібно нарізану шинку, цибулю-шалот, коньяк і готуємо всі на середньому вогні. Як тільки цибуля буде прозорим, додаємо виноград і тушкуємо ще 3 хвилини.

Перепелиці розкладаємо по тарілках (по 2 птиці на кожну), поливаємо виноградним соусом і прикрашаємо гілочками розмарину. На гарнір можна подати приготовлену на пару стручкову квасолю, зелені боби або рис.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00094 sec