Паштет з кролика з родзинкамиДля приготування паштету з кролика нам знадобиться 1,5 кг м'яса спинки кролика, відокремленого від кісток, 4 ст.л. родзинок, 3 цибулі-шалот, 3 ст.л. дрібно нарізаних кервеля, петрушки, розмарину і чебрецю, 20 скибочок копченого сала, 2 курячих яйця, 4 ст.л. гірчиці, 150 мл жирної сметани, 1 ст.л. борошна, чай, мускатний горіх і сіль.

Загальний час готування складе трохи більше 2-х годин.

Спочатку розмочуємо в гарячому чаї родзинки.

У цей час подрібнюємо цибулю-шалот. Половину м'яса нарізаємо на невеликі шматочки, додаємо тертий мускатний горіх і сіль. Далі в рубане м'ясо додаємо гірчицю, сметану, трави, розмочений родзинки, цибулю-шалот і збиті яйця і все перемішуємо.

Потім розігріваємо духовку до 180 ° С. Беремо чашку для паштету і щільно викладаємо її скибочками сала, при цьому робимо так, щоб їх кінці виходили на краю чашки. Далі поміщаємо туди половину фаршу, потім кладемо другу частину м'яса, яке нарізано на шматочки, а зверху робимо ще один шар фаршу. М'ясо накриваємо кінцями скибочок копченого сала і скріплюємо їх борошном, намоченої у воді. Чашку з паштетом ставимо в блюдо з гарячою водою і відправляємо все в духовку приблизно на 2 години. Після цього Остуджуємо паштет і ставимо його в холодильник на добу.

Джерело: sovetydnya.com