Гравлакс з сиромДля приготування 6 порцій м'ясного гравлакса з сиром нам знадобиться 1 кг філе яловичини (телятини або свинини), 150 г руколи, 100 г пармезану, 15 г свіжого імбиру, 1 лимон, 1 зірочка анісу, 1 часточка часнику, 80 г цукрового піску, 20 мл соєвого соусу, 1 стручок гострого перцю, 1 ст.л. оливкової олії і 60 г крупної солі.

Спочатку беремо скляну каструлю (об'єм 1,5 л), обдаємо її окропом і, як слід, просушуємо. На дрібній тертці натираємо імбир і цедру лимона і поміщаємо всі на дно каструлі. Туди ж розчавлює часточку часнику і розштовхуємо зірочку анісу. Змішуємо все з цукром, сіллю, соєвим соусом, дрібно нарізаним перцем і 10 мл оливкової олії. Кладемо в каструлю філе, закриваємо її кришкою і енергійно струшуємо кілька разів.

Далі каструлю відправляємо в холодильник на 36 годин. Протягом цього часу нам необхідно не менше 4-х разів витягнути її звідти, перевернути і знову струсити. Коли м'ясо замаринується, віджимаємо його і обтирає губкою.

Тепер беремо сотейник, розігріваємо в ньому 1 ст.л. оливкової олії і обсмажуємо філе з усіх боків. При цьому м'ясо перевертаємо таким чином, щоб не проткнути його. Яловичина готується протягом 15 хвилин, свинина трохи довше – приблизно 30 хвилин. Коли м'ясо прожариться, знову обтирає його губкою і відставляємо остигати.

Перед тим, як подати страву на стіл, гравлакс нарізаємо скибочками (товщина – 0,5 см) і натираємо пармезан на крупній тертці. На кожній тарілці розкладаємо руколу, зверху поміщаємо по 2 скибочки м'яса, присипаємо пармезаном і заправляємо оливковою олією.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00061 sec