Ковбаса домашня, рецепт приготування Що ж можна приготувати з м'ясного фаршу? Страв безліч: це і котлетки, і чебуреки, пельмені, голубці, мусака, фаршировані перці і помідори, та й макарони по-флотськи нарешті. А якщо ви вирішили приготувати щось з курячого фаршу, то пропонуємо вам смачні домашні ковбаски. Діставайте свої блокноти, пишіть – «домашні ковбаси рецепти», і далі конспектуйте, а я розповім вам про те, як зробити їх.

Насамперед варто зауважити, що як і для будь ковбаси, нам буде потрібно оболонка. Її роль можуть виконувати оброблені натуральні кишки. Але якщо часу немає, а ковбасок дуже хочеться, ви можете піти в найближчий магазин і купити набір для домашньої ковбаси. У них входить не тільки оболонка, але і набір необхідних спецій.

Крім цього вам необхідно взяти філе курки, свіже сало, ріпчасту цибулю, часник, петрушку, рослинна олія, спеції за смаком.

Ми спеціально не вказуємо точні пропорції, щоб ви могли покласти всі інгредієнти на око. Якщо хочете, щоб домашня ковбаса вийшла більш жирної – додайте більше сала, хочете, щоб вона була більш пікантною – додайте більше спецій. Але враховуйте, що на один метр кишки діаметром 35 мм знадобиться близько півкілограма начинки.

Спочатку необхідно обсмажити цибулю і дати йому охолонути. Куряче філе потрібно перекрутити на м'ясорубці, додаючи потроху обсмажену цибулю. Сало поріжте кубиками і покладіть в готовий фарш. Петрушку і часник необхідно подрібнити, додати і все перемішати до отримання однорідної маси. Далі фарш на 10-12 годин необхідно поставити в холодильник, щоб він настоявся.

На наступний день можна приступати до заповнення оболонок. Робити це не складно, тому порад давати не будемо. У місцях, де ковбаски з'єднуються між собою, скручуємо оболонку спіраллю, щоб вийшла свого роду гірлянда.

Щоб спіраль не розкручувалася, заколіть все за допомогою зубочисток. У декількох місцях проколіть оболонку товстої голкою, щоб вона не лопалася під впливом високої температури під час приготування.

Залишився останній етап. Викладіть ковбаски на лист, попередньо змащений маслом, і поставте в духовку на 30 хвилин. Духовку необхідно попередньо розігріти. Через 30 хвилин переверніть ковбаски і залиште запікатися ще на 20 хвилин.

Якщо у вашій духовці передбачений гриль-режим, то можна включити його через 30 хвилин, щоб не робити все руками.

Але ковбасу можна готувати не тільки з м'ясних продуктів. Ще кілька століть тому вона дуже часто готувалася з гороху. У такому вигляді вона була основним продуктом харчування німецьких солдатів в 19 і 20 століттях, аж до закінчення Другої світової війни.

Рецепт приготування німецької солдатської ковбаси

Німці завжди шанували горох як продукт харчування і, щоб солдати були витривалішими в поході, змінили систему їх харчування. Плодом старань польових кухарів стала горохова ковбаса, яку отримували з горохової муки. Для додання їй звичного смаку в неї додавали сало і м'ясний сік.

Для приготування подібного делікатесу знадобиться 2 склянки гороху або горохових пластівців, 3 столові ложки бурякового соку, 2 чайні ложки коріандру, сіль, часник – 6 зубчиків, 100 гр соняшникової олії. Мускатний горіх і перець можна додати за смаком.

Пластівці залийте гарячою водою в пропорції 1:2, варіть близько 10 хвилин. У блендері подрібніть часник, додайте спеції і буряковий сік. Потім в туди ж додайте пластівці і соняшникову олію і змішайте до однорідного стану.

Змішавши всі, візьміть пластикову пляшку, відріжте верхівку і викладіть в неї вийшла масу. Дочекайтеся, поки вона охолоне, а потім помістіть в холодильник. Остившая ковбаса легко виймається з пляшки. Але пам'ятайте, що зберігати її можна не більше двох днів.

Також з гороху можна приготувати інший аналог м'ясної страви – паштет. Він виходить дуже легким, корисним і не вимагає особливих витрат. Його можна використовувати як соус, а можна робити з ним бутерброди.

Для приготування дивно смачного паштету вам знадобиться 300 гр гороху, одна цибулина, сіль і перець – за смаком, 20 мл оливкової олії, 2 морквини.

Горох залийте водою на 2 години, потім промийте і злийте воду. Залийте свіжій водою і поставте на вогонь. Після того, як закипить, додайте спеції і варіть ще близько 40 хвилин.

Натріть на крупну терку морква, поріжте цибулю, обсмажити їх. Горохове пюре зніміть з вогню, додайте в нього овочі, викла

 

Також читайте на нашому сайтi:

Not found



А що ти думаєш з цього приводу? Поділися думкою!

MAXCACHE: 0.83MB/0.01360 sec