Головне для якості коньяку – це його витримка. Кожен рік додає цьому напою гармонії: спиртової присмак все зменшується, а ось тони ванілі і аромати набирають сили. Кожен сорт винограду – зі своїм букетом ароматів.

Коньяк (якісний) повинен бути прозорий, абсолютно прозорий з дзеркальним блиском. Ступінь прозорості легко визначається – відбиток пальця з зовнішньої стінки келиха з коньяком повинен бути видний крізь напій з іншої, протилежної, сторони.

Нескладно визначити і вік (витримку) коньяку. При повільному обертанні келиха з коньяком під кутом приблизно 45 градусів придивіться до струмків на стінці келиха. Професіонали-дегустатори їх називають «ніжки» або «сльози». В'язкість і щільність коньяку залежать від його віку. Тому за часом стікання «сліз» визначаються з витримкою напою. При стіканні по стінках в межах 5-ти – 7-ми секунд вік коньяку не більше, ніж 6-8 років, а при витримці в 20 років «сльози» затримуються до 15 секунд.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00111 sec