Яловичина і пюре з лимономДля приготування яловичини і пюре з лимоном нам знадобиться 1 кг яловичої вирізки, 3 червоних цибулини, нарізаних кільцями, 3 нарізаних зубчика часнику, 1 дрібно нарізаний корінь імбиру, 1 л курячого бульйону, 50 мл вершків, 1 лавровий лист, 2 ст.л. цукру, 800 г консервованих томатів, 20 г вершкового масла, сік 1 лайма, 6 нарізаних картоплин, 2 ст.л. пасти тамаринду, 1 паличка кориці, небагато червоного меленого перцю, меленого кмину та коріандру, терта лимонна цедра, апельсинова цедра і оливкове масло. Такої кількості інгредієнтів вистачить на 6 порцій страви.

За часом готовка займе приблизно 2,5 години.

Спочатку беремо жароустойчивость миску, викладаємо в неї пасту тамаринду і вливаємо 1 склянку окропу. Даємо суміші охолонути, після чого проціджуємо її через сито і переливаємо в глечик.

На середньому вогні швидко обсмажуємо шматки яловичини з двох сторін. Потім беремо каструлю, розігріваємо невелику кількість оливкової олії і пасеруємо на ньому цибулю. Додаємо імбир, часник, коріандр, кмин, перець і готуємо, перемішуючи, протягом 2-х хвилин. Додаємо вогонь і вливаємо курячий бульйон. Додаємо помідори, апельсинову цедру, корицю і лавровий лист. Солимо і перчимо. Тримаємо все на невеликому вогні протягом 5 хвилин, після чого додаємо яловичину і 1 ст.л. води з пастою тамаринду.

Далі виставляємо мінімальний вогонь, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо все протягом 2-х годин. У цей час відварюємо картоплю, зливаємо воду і готуємо картопляне пюре з додаванням вершків, вершкового масла і тертої лимонної цедри. З каструлі з яловичиною виймаємо лавровий лист і цедру. Розкладаємо м'ясо і пюре по тарілках і подаємо на стіл.

Джерело: sovetydnya.com