Щоб зберегти вітаміни та інші поживні речовини в продуктах необхідно дотримуватися певних правил.

Не залишати сирі овочі і страви з їх участю на сонці, так сонячне світло є руйнівним чинником для вітамінів.

Не варто очищати і різати овочі заздалегідь, краще це робити безпосередньо перед приготуванням або вживанням в їжу.

Різати і чистити овочі рекомендується тільки ножами з нержавіючої сталі, так як вітамін С руйнується після контакту з железом.Готовіть овочі по можливості цілими, або ж різати великими брусками. Не рекомендується залишати овочі надовго у воді, а краще відразу ставити їх на вогонь, так як вітаміни і мінеральні сполуки у воді розчиняються або руйнуються.

Класти овочі потрібно у вже киплячу воду невеликими порціями.

Варити овочі треба в щільно закритому посуді і овочі при цьому повинні бути повністю занурені у воду. Також потрібно не допускати перетравлення овочів.

Молоко легко поглинає сторонні запахи, тому його краще кип'ятити і охолоджувати завжди в одній і тій же посуді, не використовуючи цей посуд для інших цілей.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00267 sec