svezhiy ulovЯкщо ви купили свіжозловлену рибу або, що ще краще, зловили її самі і не збираєтеся відразу ж кидати її на сковороду, потрібно подбати про її збереження.

Візьміть тканинну серветку, змочіть її в сольовому розчині і загорніть в неї рибу. Потім покладіть рибу в холодильник. Термін зберігання риби таким способом – не більше 24 годин. Якщо ви і на наступний день не будете її готувати, рибу слід заморозити.

Тепер поговоримо про обробленні. Щоб обробна дошка не пропахла специфічним рибним запахом, попередньо протріть її часточкою лимона.

Щоб луска під час оброблення не летіла у всіх напрямках, обдайте рибу киплячою водою, а для того щоб рибка легко чистилася, зріжте ножицями спинний і бічні плавники.

«Сопливий» рибу, наприклад, щуку або миня можна посипати сіллю, тоді вона не буде такою слизькою.

Якщо під час чищення у риби лопнув жовчний міхур, і жовч витекла в порожнину тушки, натріть забруднені місця крупною сіллю, після цього промийте холодною водою. Повторіть цю процедуру ще пару раз, тоді про гіркоту можна буде не турбуватися.

Обробляючи велику рибу, спочатку відріжте їй голову, а потім видаліть нутрощі без надрізання черевця. Таким чином, ви отримаєте цільні порційні шматки.

Після оброблення ретельно промийте тушку або шматки.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00052 sec