Гриби – дуже швидкопсувний продукт, в них вже через пару годин після збору з'являються мікроби, тому зберігання і обробка грибів дуже важливий нюанс.
Для того щоб чищені гриби не покривалися чорним нальотом, їх необхідно покласти в слабкий розчин солі. Щоб у процесі приготування гриби не втратили свій особливий смак і аромат, не варто класти в такі страви приправи. Якщо хочете, щоб гриби в бульйоні залишалися пружними і їх смак не погіршувався, не допускайте їх бурхливого кипіння.
Не потрібно солити, маринувати або сушити гриби різних видів разом. Солити краще пластинчасті гриби, такі як рижики і грузді, маринувати – білі, підосичники і підберезники. Сушити можна гриби будь-яких видів, за винятком пластинчастих. Сухі гриби засвоюються організмом набагато легше, якщо їх попередньо подрібнити до порошку і зберігати в скляній банці в темному місці.
Пам'ятайте, що не можна вживати старі або червиві гриби, так як в них швидко утворюються небезпечні речовини.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00084 sec