kolbasaДалеко не кожна сирокопчена ковбаса є дійсно якісною. Як же вибрати хорошу ковбаску, яку без остраху можна подати до столу?

Перш за все, подивіться на ціну продукту. Високоякісна сирокопчена ковбаса коштує дорого. Чим пояснюється її дорожнеча? Високим вмістом м'яса і тривалим способом приготування. Наведемо приклад. Виробник купив 100 кг м'яса для виробництва вареної ковбаси. До м'яса він додав 30 кг вологи. В результаті у нього вийшло 130 кг вареної ковбаси. А сирокопчена ковбаска готується зовсім по-іншому – з 100 кг м'яса видаляється зайва волога, і в результаті у виробника виходить тільки 60 кг готового продукту. При цьому на приготування сирокопченої ковбаси йде аж півтора місяця, вареної ж – всього добу.

Ознаки якісної ковбаски:

• Ковбаса повинна бути трохи зморщеною і сухий;

• Шпик на зрізі повинен бути тільки світлим, а сам зріз – володіти красивим «малюнком» з червонуватого фаршу і шпику;

• Уривки шпику повинні розподілятися рівномірно;

• Подивіться на етикетку: на ній повинна бути вказана вся інформація про ковбаски – харчова цінність, склад, термін придатності, умови зберігання, адреса виробника та ін;

• Ковбаса володіє приємним і трохи гострим смаком, в якому явно відчувається аромат прянощів і копчення;

• Сам батон щільний, рівний і сухий, упакований в цільну, неушкоджену оболонку;

• На етикетці виробник вказав ГОСТ або ТУ і назву ковбаси.

Вдалого вибору і приємного апетиту!

Джерело: sovetydnya.com