суничне варенняЩоб при варінні фрукти і ягоди з твердою шкіркою, наприклад, сливи або агрус, вбирали сироп, спробуйте наколоти їх гострою паличкою.

Для того щоб, ягоди у варенні зберігали природний аромат і форму, можна чисту ягоду на 4:00 помістити в гарячий ягідний сироп і тільки після цього починати варити.

Щоб перетравлене варення не зацукрувався, рекомендується додати в нього 2 грами лимонної кислоти.

Варення визначають як готове, коли плівка збирається в центрі посуду, а крапля сиропу не розповзається по тарілці.

Якщо до кінця приготування варення в нього покласти цукор і доварити, то вийдуть глазуровані цукати. Отримані цукати треба вилити в друшляк, дати зайвої рідини стекти і підсушити їх.

Для варення годиться тільки неушкоджена ягода. Пом'ята ягода і з плямами піде для компотів.

Якщо фрукти для варення ви купили в магазині, то мити їх слід особливо ретельно. У тому випадку, якщо ж ви збирали їх самі, то мийте їх якомога менше.

Джерело: sovetydnya.com