Як варити яйця круто?

Яйця – це ситно, смачно і корисно. Вони швидко варяться і їх можна вживати з багатьма продуктами, яйця є невід'ємною частиною тіста, доповнюють склад салатів. Не дарма є так багато способів їх вживання, а грамотно приготовану страву з яєць прикрасить кожну трапезу, а на Великдень, яйця взагалі є «зірками столу». Яєчня, варені яйця і омлет впевнено розмістилися на нашій кухні. Багато хто також віддають переваги яйцям в круту.

Як приготувати яйця круто

Рецепт зовсім не складний: яйця потрібно залити прохолодною водою і довести до кипіння за 6-7 хвилин. Є й інший варіант готування, слідуючи якому після початку кипіння яйця слід зняти з конфорки і залишити під кришкою на 18-20 хвилин. Для впевненості краще вести підрахунок часу завдяки таймеру. Яйце, зварене в круту, зобов'язана бути досить щільним, жовток – рихловатим і яскравим, білок повинен бути ніжним. Якщо ви занадто рано знімете яйця, вони стануть звареними некруто, а якщо занадто пізно – вийдуть «гумовими» на смак і забарвляться в зелений, з відтінком сірого, наліт. Після того, як яйця стануть готовими, залиште їх на кілька хвилин у крижаній воді, якщо цього не зробити, то вони будуть варитися далі. Для того, щоб дізнатися, чи готові яйця чи ні, потрібно помістити їх на тверду поверхню і почати обертати. Готове до вживання яйце буде крутитися рівномірно і швидко, на відміну від сирого, яке зупиниться через кілька секунд.

Маленькі тонкощі, щоб не потріскалися яйця

Тріснута шкаралупа і білок, вилізлий з неї, чи не виглядають дуже смачними. Ось кілька простих правил того, як готувати яйця круто, щоб вони не лопаються.
Не слід брати яйця тут же з холодильника, з огляду на те, що в гарячій воді вони швидше за все тріснуть. Якщо не вистачає часу розігріти яйця до температури в 20-25 градусів, то потрібно тільки послабити вогонь – це зменшить температурний стрибок.
Щоб яйця не полопалися, їх слід варити на не надто сильному вогні, не допускаючи надто сильного кипіння, і в невеликій каструлі, де занадто мало місця для зіткнення їх між собою.
Простежте за тим, щоб рідина повністю закривала яйця. Тоді вони зваряться набагато краще.
Шкаралупа може полопатися і від тиску повітря, що скупчився під нею. Щоб цього не було, потрібно проробити чим-небудь маленьку дірочку в тупому кінці яйця, за допомогою якої буде виходити назовні пар.
Посоліть сильно всяк випадок воду, яка є розчином для варіння яєць. Тоді білок не буде витікати, навіть у тому випадку, якщо вони лопнуть.
Купуючи яйця, цурайтесь занадто свіжих яєць – якщо їм не виповнилося ще 5 днів, вони не будуть добре чиститися і варитися. Свіжі яйця надолужити, і тримати в крижаній воді, і готувати на пару хвилин більше.
Знайте, що є багато яєць шкідливо для здоров'я, оскільки жовток належить до важкої для перетравлення їжі.

Як потрібно чистити яйця

Щоб яйце, яке ви зварили, добре чистилося, після того як ви прибрали каструлю з конфорки, занурте яйця в дуже холодну воду. Справа полягає в тому, що при швидкій зміні температури яйце трохи зменшиться в обсязі і шкаралупа відходить від самого яйця. Для того, щоб очистити варене круто яйце, слід обережно постукати їм по столу, або ще з чогось навчають твердому доти, поки шкаралупа НЕ начет злазити. Для того щоб вона добре відходила, яйце слід трохи пом'яти в долонях. Починати очищення треба з тупого кінця. Тримаючи в цей момент яйце під водою з крана, тоді ви полегшите завдання, з огляду на те, що всі маленькі шматочки шкаралупи будуть змиватися водою. Потрібно облити яйця водою з чайника, коли вони вже без шкаралупи, щоб прибрати домішки, наявні у воді з під крана, такі як хлорку.

Як і з чим їдять яйця круто

Доброю добавкою до того, як приготувати яйця круто, буде їх належна подача. Зварені яйця подаються як основне блюдо, так і в якості інгредієнтів інших страв з риби, м'яса, круп, овочів, холодними або гарячими, без шкаралупи або в ній, розрізаними на шматочки або цілими. Прикрасити їх можна всілякими соусами і гарнірами, тертим сиром, майонезом, зеленню.

Взявши цими правила до себе на озброєння, ви завжди будете мати напоготові смачний і швидкий рецепт, який може зробити ваш стіл поживнішою і різноманітніше, він обов'язково припаде до душі вашим родичам і гостям.

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00121 sec