субпродуктиПечінка стане смачнішою, якщо ви перед смаженням опустіть її на 1-2 хвилини в окріп, а потім помиєте в холодній воді і просушіть.

Печінка необхідно смажити, не посоливши, інакше вона вийде твердою.

Щоб визначити готовність смажених і варених нирок, необхідно зробити розріз – якщо на ньому немає червоності, значить, нирки готові.

Щоб смажені нирки мали більш приємний смак, з бризніть їх перед подачею лимонним соком.

Перед варінням за 2 години мізки слід залити холодною водою, для того щоб набубнявіли плівка. Після чого, не виймаючи мізки з води, плівку знімають і варять мізки в закритому посуді на слабкому вогні, після чого в бульйоні охолоджують і кладуть на зберігання в холодне місце.

Щоб з варених мов легше знімалася шкіра, їх потрібно опустити на 3 хвилини в ємність з холодною водою.

Щоб у яловичих нирок зник специфічний запах, і потрібно очистити від плівки і перед приготуванням замочити в холодній воді на три години, після чого їх потрібно промити і варити півтори-дві години на слабкому вогні, а потім знову промити.

Джерело: sovetydnya.com