Як же все-таки правильно заварити зелений чай? Для зеленого, улунскій (синьо-зеленого) або жовтих чаїв береться трохи близько 3 гр. чаю, приймаючи в розрахунок, що це на одну людину. Іноді чайний лист буває різного об'єму, наприклад сильно скручений (Ті Гуанінь "Залізна ботхісаттва") або буває плоский чай ("Колодязь дракона з західного озера" або Сі Ху Лун Цзін), в будь-якому випадку він не більше третини або чверті всього об'єму чайника. Повний чайник можна засипати в тому випадку якщо лист чаю відкритий і великого розміру як у Да Хун Бао (що в перекладі означає "Великий червоний халат").

Заварювати чай можна тільки в легкій, гарною і м'якій воді. А ще краще буде, якщо взяти води з джерела. Не підійде для заварки чаю фільтрована вода. Якщо розглядати покупну воду з магазину, то найкраща для чаю – це "Шишкін ліс". Для якісного заварювання чаю вода повинна бути підігріта до 85-90 градусів. Це нормальна температура, до якої вода сама охолоне після закипання або переміщення в термос.

Весь посуд треба обполоснути окропом. У чайник заливається гаряча вода, і після заварювання потрібно злити першим отримав заварку в слівнічек ЧА ХАЙ приблизно через 5-20 секунд. Зливаючи з чайника потрібно залишити в ньому трохи рідини. Цей метод відноситься до всіх видів чаїв, крім улунскій. Якщо чай вийшов гірким, то значить потрібно класти менше заварки або зливати швидше. Потім потрібно залити ще раз і ще. Так можна заливати приблизно 8-10 разів поки через певний час чай не піде. Кожного разу, зливаючи чай, треба робити це швидко, але зате з кожним разом поступово потрібно зробити більше час для настоювання чаю.

Улунскій чаї (Да Хун Бао, Ті Гуаньінь, Най Сян Цзінь Сюань – з ароматом молока, Сян Пін Ван Жень Шень – з ароматом і смаком женьшеню).
Чай потрібно залити окропом відразу ж і потім швидко злити в чахай. Цим першим смаком просто обполіскують посуд, перший чай не п'ють. Потім знову заливають воду, і знову швидко зливають повністю, але вже цей чай можна пити. Так заливання води продовжується до 15-20 разів. Саме в цьому і полягає головний принцип китайської традиції чаювання: "Випив – часткою, долив – випий"

Найголовніше в чаї – це не заварювати його занадто міцним і зливати якомога швидше, щоб не перестоявших і став гірким.

Джерело: zasovetom.org

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00101 sec