Як правильно пити чай?

Правильно заварюємо чай.

Чай – ніжний, делікатний продукт, і заварювати його слід не приблизно, на око, а по самим скрупульозним правилам. Головне – в старанності, акуратності, чистоті готування, в суворій послідовності нескладних операцій, точності й швидкості їх виконання. Тут важлива кожна дрібниця.

Якість чаю багато в чому залежить від того, як він зберігається. У домашніх умовах чай найкраще зберігати в порцелянових або фаянсових чайніци або в скляних банках з притертою скляною пробкою або кришкою, що загвинчується. У всіх інших герметичних посудинах (металевих, пластмасових, пластикових і т.д.) чай зберігати не можна.

Пластики абсолютно незастосовні для зберігання чаю, так як чай в них задихається, і, крім того, вони надають йому свій власний запах. Найбільш придатна для тимчасового зберігання олов'яна або алюмінієва фольга, але й вона не забезпечує повної герметичності. Не можна зберігати чай просто в папері. Посуд з чаєм слід тримати в теплому (але не жаркому), сухому, чистому, часто провітрюваному місці. В умовах неправильного зберігання чай може повністю втратити свій запах за одну добу.

Не можна відкривати чай під час чищення овочів (особливо часнику і лука), м'яса, риби, не можна брати банку з чаєм руками, на яких залишилися хоча б сліди запаху туалетного мила, тютюну і духів, не кажучи вже про бензин. Ці запахи убивчо діють на чай, безповоротно знищують його аромат і смак.

Вода для заварки повинна бути м'якою. При жорсткій воді доцільно відстоювати її добу, користуватися Змягчувачі води і збільшувати норму заварки.
Заварюють чай водою, коли вона кипить «білим ключем» – не раніше і не пізніше. У цей момент з дна чайника піднімається безліч дрібних бульбашок, вода злегка каламутніє, і чайник починає видавати звуки, схожі на шум бджолиного рою.

Перекипіла вода непридатна для заварки, як і вода, закип'ячена не на вогні, а за допомогою електронагрівача. Порушення цих правил може призвести не тільки до того, що смак і аромат чаю погіршаться, але і до того, що чай частково або повністю втратить ті корисні компоненти, за які його цінують.

Кращі чайники для кип'ятіння води – металеві або емальовані, але в останніх легше упустити потрібну стадію кипіння води. Заварювати ж чай можна тільки в порцеляновому або фаянсовому посуді, але ні в якому разі не в металевій.

Послідовність етапів правильної заварки чаю.
1. Порожній чайник для заварки зігріти, сполоснувши 3-4 рази окропом.
2. Як тільки вода закипить «білим ключем», у чайник закладають порцію сухого чаю і негайно ж заливають окропом.
3. Спочатку заливають воду тільки до половини чайника, а якщо чай зелений, то до однієї чверті. Чайник відразу ж закривають кришкою, потім льняною серветкою так, щоб вона покривала отвори в кришці і носику чайника. (Тканина затримує леткі ароматичні масла.)
4. Чай настоюють від 3 до 15 хвилин в залежності від сорту. Ніжні сорти наполягають менше. Не можна накривати чайник подушечками, ляльками на ваті і т.п. Від цього чай пріє і робиться несмачним, як говорять, пахне віником.
5. Коли чай настоїться, його доливають окропом, але не доверху.
Якщо на чаї з'являється піна, значить, він заварений правильно, якщо піни немає, було допущено якесь порушення. Піну знімати не слід, чай розмішують ложечкою. Можна також налити чай в чисту чашку і вилити його знову в чайник, щоб весь чай добре перемішався.
6. Чай розливають по чашках, не розбавляючи додатково окропом. П'ють його протягом години після заварювання, залишати на інший день не можна. Свіжий чай подібний до бальзаму, чай, залишений на ніч, подібний до змії, говориться в одній східній приказці.
Норми заварки

Стара російська норма – 1 чайна ложка сухого чаю на склянку води плюс 1 чайна ложка чаю, за умови, що в процесі чаювання чайник буде доливати. Іншими словами, в чайник місткістю 1 л (4-5 склянок) слід покласти 4 чайні ложки сухого чаю і ще одну чайну ложку додатково, якщо чайник буде доливати ще приблизно на 0,5-0,75 л.

Приємного Вам чаювання! )

Джерело: zasovetom.org