Для того щоб нейтралізувати шкідливий вплив на організм нітратів і нітритів необхідно поряд з овочами включити в раціон харчування продукти, які багаті на вміст вітамінів А, С, Е. До таких продуктів належать м'ясо і м'ясні продукти, рослинне і вершкове масло, сири, бобові.

Купуючи овочі, враховуйте, що найбільшу кількість шкідливих речовин в них припадає на період активного дозрівання. Тому недостиглі кабачки і картопля, і інші овочі містять більше нітратів, ніж ті овочі, які досягли нормальної зрілості.

В огірках і картоплі нітрати накопичуються ближче до шкірці, тому її потрібно зрізати товстим шаром.

У капусті ж навпаки шкідливі сполуки накопичуються ближче до качані, тому її разом з прилеглими листям, краще не використовувати для приготування страв.

У редисці, салаті і шпинаті зменшити вміст небезпечних сполук можна, якщо покласти їх на 2 години в холодну воду, періодично її міняючи.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00089 sec