Як готувати рис для ролівЯк готувати рис для ролів і який рис для цього більше підходить? Не секрет, що для приготування будь-суші та ролів зокрема важливо правильно підібрати інгредієнти і сам рис. Правильно вибрати і зварити рис – найважливіша задача в приготуванні ролів.
Давайте детально розглянемо, як правильно готувати рис для ролів:
1.Сначала багаторазово промиваємо круглогранний рис для суші в холодній воді. Спершу вода буде каламутною від рисової пудри. Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане зовсім прозорою. Деякі домогосподарки, вперше прочитавши про те, як готувати рис для ролів, роблять помилку, погано промиваючи рис перед приготуванням.
2. Беремо глибоку каструлю і на 400 грамів рису заливаємо 460 мл води. Додайте в каструлю шматочок сушеної морської водорості комбо (Kombu). Накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на сильний вогонь і даємо рису поваритися 5-6 хвилин.
3. Після цього знижуємо інтенсивність вогню в половину, витягуємо з каструлі комбо і варимо рис ще 10 хвилин. Тепер знімаємо каструлю з плити і не знімаємо кришку 10-15 хвилин.
4. Тепер треба змішати японський рисовий оцет із сіллю й цукром до їх повного розчинення в оцті
5. Тепер беремо широку і неглибоку тарілку, викладаємо в неї проварений рис, і приготовлену суміш з рисовим оцтом рівномірно розподіляємо по поверхні рису.

6. Дуже важливий момент, який слід враховувати, коли готуєте рис для ролів! Не в якому разі не перемішуйте його після проварювання! Розподіливши його рівномірно по широкій тарілці, акуратно пролапачівайте його дерев'яною лопаткою, рівномірно розподіляючи оцтову суміш. Перш ніж продовжити працювати з рисом далі, дайте йому гарненько охолонути. Якщо ви розібралися з тим, як готувати рис для ролів, то Ви без зусиль зможете приготувати смачне і поживне японське блюдо!

Джерело: liveissue.ru