Як готувати дичинуНайсмачніші бульйони можна отримати з курячої дичини, такий як перепел, рябчик, куріпка, фазан.

М'ясо зайця буде соковитіше, якщо його замаринувати, а після цього нафарширувати охолодженим свинячим салом, яке потрібно нарізати брусками.

Для того щоб на м'ясі диких птахів при смаженні утворилася хрустка апетитна скоринка, тушку спочатку обмазують сметаною, а потім повністю обсмажують в сильно нагрітому казані. Чим більше тушка, тим довше час смаження.

Зазвичай тушковане м'ясо дичини при приготуванні виходить більш м'яким. Для цього м'ясо необхідно гасити в бульйоні, сметані або сухому вині. Перед тим як м'ясо тушкувати, його потрібно обов'язково обсмажити 5-10 хвилин в розігрітій олії до утворення скоринки.

Запікають м'ясо дичини зазвичай за допомогою фольги, попередньо намазавши його тестом. М'ясо у фользі бажано запікати без кісток. Якщо м'ясо з кістками, то його краще запекти в тесті, а не у фользі.

Щоб надати м'ясу зайця м'якість, перед приготуванням вимочіть його в воді з додаванням оцту.

Джерело: sovetydnya.com

 

MAXCACHE: 0.47MB/0.00052 sec