Яблука на зиму рецепти.  Як зберегти яблука взимку?

Зібравши урожай яблук, кожен дачник замислюється про те як зберегти яблука взимку. Безумовно це зрозуміло, адже праця витрачений на вирощування не повинен пропасти даром … Безумовно, найпростіший, але від того не менш надійний спосіб зберігання яблук на зиму – складування їх у погребі. Але якщо льоху немає, то доведеться вдатися до переробки зібраного врожаю. Для цього є безліч способів. Це різні варення, рецептів якого не перелічити. Ось, наприклад, рецепт дуже смачного варення, для якого найкраще підходить настільки улюблена багатьма росіянами антонівка.

Беремо 3 кг яблук, ретельно миємо, чистимо, нарізаємо часточками, після чого опускаємо в розчин 2 ст. ложок солі на 2 л води, трохи потримавши, перекладаємо в інший розчин: 4 ч. ложки соди на 2 л води. Потім промиваємо їх чистою водою, даємо постояти деякий час. Коли вода стече, яблука засипають 3 кг цукру, залишають на 4 години. Далі потрібно обережно перемішати зацукровану масу і поставити на потужний вогонь, щоб швидко довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити 40 хвилин, протягом яких варення потрібно постійно помішувати, а також знімати утворюється на поверхні піну. Готове варення гарячим розливають по стерилізованим банкам, закочують металевими кришками.

Яблука на зиму рецепти.  Як зберегти яблука взимку?Можна зварити компот з яблук на зиму. На літрову банку беруть 7-8 плодів середнього розміру, миють, нарізають дрібними скибочками, які опускають в такий розчин: 1 г лимонної кислоти на літр води холодної води. Через 30 хвилин яблука виймають, дають стекти, ставлять в друшляку на водяну баню. Через 10-15 хвилин яблука щільно укладають по заздалегідь стерилізованим банкам. Одночасно готують заливку: на 300 мл води засипають пів склянки цукру, доводять до кипіння, заливають у банки з яблуками. Далі прикривають банки кришками, ставлять у гарячу воду для пастеризації, яка триває 15 хвилин, після чого кришки закочують, а банки загортають.

Зберегти взимку свій урожай можна і у вигляді повидла. Для приготування повидла в невелику каструлю наливають 200 мл води і розчиняють у ній склянку цукру. 1 кг митих яблук ріжуть на дрібні часточки і закладають в отриманий сироп. Каструлю ставлять на вогонь середньої потужності, поверх яблук засипають ще склянка цукру, все перемішують і варять, потроху досипаючи цукор по мірі того, як він розчиняється.

У загальній складності витрата цукру становить близько 800 р., так що коли в каструлі виявиться саме таке його кількість, то повидло знімають з вогню, щоб дати охолонути, після чого знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімального, варять до повної готовності. В самому кінці додають кориці до смаку, ще раз все ретельно перемішують і розкладають по банках. Перед тим, як закривати банки, повидло повинно повністю охолонути.

З яблук також виходить відмінний джем. І такий рецепт з яблук на зиму в нас є. 500 г яблук разом зі шкіркою і серцевиною крупно ріжуть, укладають у каструлю, додають 3 ст. ложки води, щоб не підгорає, і варять, поки вони не стануть м'якими. Потім протирають їх через сито, засипають 800 г цукру, перемішують і прогрівають до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. За цей час ще 0,5 кг яблук чистять і, звільнивши від серцевини, ріжуть дрібними часточками, з'єднують з пюре. Отриману масу варять до готовності, яка визначається на смак і по однорідності, а потім розкладають по банках і закочують.

Оригінальна зимова солодкість – яблучний мармелад. Для його приготування підходять яблука осінніх сортів. З 1 кг митих плодів, звільнених від серцевини, ставляться в духовку, а після того, як спечуть, протираються через сито. Пюре засипається 0,5 кг цукру, ставиться на вогонь і уварюється при постійному помішуванні, поки не загусне.

Потім береться аркуш пергаменту, укладається на деко, посипається цукровою пудрою, заливається гарячою яблучною масою, яка тут же розрівнюється за допомогою ножа. Після того, як маса охолоне, її потрібно нарізати довільними фігурами і забрати на зберігання в сухе прохолодне місце.

Мало хто не любить квашені яблука, причому мочити їх можна і в звичайних банках. Не знаєте, як мочити яблука на зиму? Для цього цілі плоди укладаються в банки і
заливаються розсолом: по 120 г солі та цукру на 10 л води. банки закриваються пластмасовими кришками, прибираються в прохолодне місце. Готові вони будуть днів через 50-60.

Також можна замаринувати яблука, вийде дуже смачно. Щоб отримати 10 літрових банок, знадобиться 6 кг яблук. Якщо розміри плодів дозволяють, то краще використовувати їх цілісними, якщо ж доводиться різати, то треба видаляти і серцевину. Для початку яблука хвилин на 30 занурюють у холодну воду, потім до 5 хвилин бланширують, і заливають холодною водою, щоб швидше остудити. Заливка готується з води, що залишилася після бланшування: на 2,5 л додають 0,5 л 6%-ного оцту і розчиняють 1 кг цукру.

У банки спочатку кладуть кілька бутонів гвоздики і трохи кориці, потім укладають плоди і заливають гарячим маринадом. Потім банки 30 хвилин стерилізуються і закочуються. Такі яблука взимку підуть дуже швидко!

Ось ми і поговорили про те як заготовлювати яблука на зиму, рецепти для цього привели. Не лінуйтеся, ось і збережіть весь урожай.

 

Також читайте на нашому сайтi:

Not found



А що ти думаєш з цього приводу? Поділися думкою!

MAXCACHE: 0.83MB/0.01795 sec