Яблучний пудингДля приготування яблучного пудингу нам знадобиться 3 яблука, 50 г білого родзинок, 50 г кальвадосу, 240 г несолоного вершкового масла, 175 г тростинного цукру, 2 курячих яйця, 150 г «самоподнімающейся» борошна, 3 ст.л. молока, 30 г мигдалю, 1 стручок ванілі, 200 г сметани і цедра лимона. Такої кількості інгредієнтів вистачить на 6 порцій пудингу.

Загальний час готування складе приблизно 35 хвилин.

Для початку розігріваємо духовку до 190 ° С і змащуємо маслом форму для запікання (діаметр – 25 см). Далі замочуємо родзинки в кальвадосі, очищаємо яблука від шкірки і серцевини і нарізаємо невеликими кубиками.

Тепер викладаємо яблука на гарячу сковороду і додаємо до них 15 г масла і третина цукру. Обсмажуючи яблука, періодично помішувати їх. Як тільки яблука карамелізується, додаємо до них родзинки з кальвадосом і продовжуємо готувати протягом 5-10 хвилин. Коли яблука размягчатся, перекладаємо їх у підготовлену форму, розрівнюємо і даємо охолонути.

У цей час збиваємо масло, що залишилося з цукром, після чого додаємо яйця. Якщо суміш почне розшаровуватися, необхідно швидко всипати ложку борошна. Далі, постійно помішуючи, вводимо борошно, молоко і лимонну цедру. Якщо тісто вийде дуже густим, можна долити ще трохи молока.

Далі вливаємо тісто у форму, в якій лежать яблука. Зверху присипаємо цукровою пудрою і мигдальними пластівцями і відправляємо пудинг в духовку на 30-35 хвилин. Пудинг повинен пропектися всередині, а зовні покритися рум'яною скоринкою.

За допомогою ножа відокремлюємо пудинг від форми і даємо йому трохи охолонути.

Розрізаємо стручок ванілі, вискребают звідти насіння і додаємо їх в сметану. Тепер сметанний соус необхідно, як слід, збити.

Пудинг подається на стіл теплим, рясно политим ванільно-сметанним соусом.

Джерело: sovetydnya.com