Ікра: міфи і правда.

Ікра є одним з смачних і корисних продуктів. Так само ікра коштує не мало, що неодмінно призводить до появи величезної кількості різного роду «сумнівною ікри» і підробок. Тому зараз подам вам деяку кількість самих основних фактів про ікру, які допоможуть її залицяльник не викинути гроші на вітер і вибрати правильну й справжню ікру.

Чорна ікра більш корисніше, ніж червона – отже міф:

Незалежно від самого кольору, ікра зберігає приблизно один і той же набір високопоживних речовин. А різниця в ціні обумовлюється тим, що осетрових риб – постачальників ікри чорної – у самій природі стає шалено все менш і менш. Чого не розкажеш про лососевих, які «поділяють» з нами червону ікру.

Всі лососеві – горбуша, сьомга, кета, нерки – запускають ікру в прісній воді. Для цього вони здійснюють не найлегший шлях від моря до річок, де, пізніше самого нересту, гинуть. Для того щоб роздобувати червону ікру треба лише, як розповідають рибалки, знати хороші місця. З осетровими – севрюгою, осетром, білугою – обставини йдуть дуже навіть інакше. Осетер дозріває в 10 – 15 років, а проживає до 100, але нерест несе лише тільки кілька разів за все життя. Ось тому й не дивує, що на чорну ікру в нашому світі величенний попит: вона є більш рідкісною і з – за цього вона і цінніша.

Ікра вся однакова за смаком – міф:

Не зважаючи на однаковий набір корисних речовин, по харчосмакова властивостям ікра ікрі ворожнечу. Наприклад, чорна зазвичай краще, якщо її зерно світліше і крупніше. Першість займає зерниста, сіра ікра білуги (природно сама дорогуща), а після її тягнеться осетрова. Білугова ікринки мають властиві присмак горіха. Відмінність у них в сіро – темному або ж сріблястому кольорі і розмірами до 2,5 мм в діаметрі. У самих ікринок осетра більш проявлений рибний запах, смак трошки різкіше, та й діаметром вони всього то бувають до 1-1,5 мм.

На відміну від чорної, червона ікра тим смачніше і вишукування, ніж трохи менше ікринки її. На перших місцях параду червоної ікри височить – маленька кетова ікра з оранжеватого відблиском. На наступних місцях трохи більше світленька ікра горбуші. І замикає даний парад ікра нерки бордового кольору. Також присуствует і офіційна ієрархічність. Таким чином, ікру лососевих риб поділяють всього на два сорти. Ікринки першого сорту повинна мати пружні й цілі зернятка, приємний смак і аромат, без різних чужих присмаків. У ній не повинно імется полоповшіхся ікринок, крові і Тьомболом пленочек. Ікра яка відноситься до другого сорту отстоет лише по декількох або ж одному показнику. В ікрі первинного сорти присуствует 5 – 6% солі, а в другому ж сорті імется допуск до 6 – 8%.

Ікра шалено пітаьтельна – і це правда.

Ікринки, вони так само як і будь-які інние яйця, визначені для формування новенького організму. А це означає, що зберігають у собі неповторний набір найправильніший біологічно діючих речовин і елементів. В ікрі (як в червоній, так і в чорній) є приблизно близько 30% білка, який дійсно повністю сприймається організмом. Ще є в ній вітаміни А, В, С, D, багато лецитину, амінокислоти і фолієва кислота. Лецитин збільшує працездатність жовчних солей випускати олестерін з кровотоку. І взагалі, це саме основне корисна речовина для нервових клітин. Кислота фолієва несе відповідь за здоровий вигляд нашої шкіри і і робить попередження про недокрів'я.

В ікрі майже те і немає шкідливих жирів, зате в ній багате насичених жирних кислот. Дані речовини зменшують ризик появи тромбів і розвивають кровообіг – це все дико важливо для судин і серця.

Довжелезний список корисних властивостей і найдивовижніша корисна цінність ікри звела даний делікатес на самі верхні Рядочки параду корисної їжі. Не дивно, що риб'ячі яйця частенько радять годуючим мамам, дітям і тим хто гостронужденних в посиленому харчуванні.

Від ікринок повніють – міф:

Багато людей роздумують, те, що якщо ікраявляется поживною, то і калорій у ній безліч. На самому те справі в цьому продукті немає ні единной «порожній» калорії. При досить великому вмісті жиру і білка калорійність ікри не так вже й висока – де те 40-260 ккал на 100 г. Для невеликого порівнювання – в шоколаді молочному їх близько 570.

Ікра може завдати вам шкоди у фігурі лише тільки в такому випадку, є щодня класти її на хліб, який попередньо намазаний вершковим маслом або ж заварачівать її в млинці. Так от людям у яких проблеми з вагою, непотрібно вживати ікру разом з хлібом, а поклавши, наприклад, горочкой на половину обварений круто яйця.

Ікра і є афродизіак-і це швидше правда:

Саме це слово «афродизіак» вообразовалось від імені богині грецької Афродіти. А так як Афродіта виникла з морської піни, не дивує, що одними з найбільш найсильніших афродизіаків покладаються дари моря.

На самому Сході про будя властивостях тихий риб'ячих яєць знали издавно. Закономірно там присуствует давній звичай пригощати молодят перд найпершої вночі шлюбної ікрою.

У слов'ян млинчики, канапе і інші страви з ікрою також найчастіше заповнюють меню романтичної вечері. У ікринках присуствует не мала кількість корисних мікроелементів і мінералів, серед яких калій, магній, кальцій, залізо і фосфор. Вони сприяють вірному обміну речовин, швиденькому відновленню сил, а так само піднесенню сексуальних допустимого. Крім цього, деякі суб'єкти (наприклад йод, фосфор) будять і підносять рівень ендорфіну і серотоніну і активізують продуктивність чоловічого статевого гормону – тестостерону. А знов-таки лецитин відштовхує втому, надає допомогу в розкріпачення і допомагає втілити в своєму житті самі бурхливі, еротичні фантазії.

Коли ікра дешевше, тоді вона і гірше – правда:

Весь час перед кожними святами в магазинах і на ринкових ветрина з'являються баночки з ікрою, вартість цієї ікри невисока. Але ненадо поспішати в даній покупці, так як це не ті самі святкові знижки! За різними підрахунками, від 70% до 80% ікри покладається браконьєрської, простроченої або неякісною.

Зовсім не є секретом, те, що багато розбавляють дорогу ікру фальшивити білкової, іноді расфосовивают її по банках в жахливих умовах, які в майбутньому можуть вплинути на ваше здоров'я з гіршого боку. Мала ціна завжди повинна вас насторожувати: як за правилом, реалізатори, навмисно принижують ціни, щоб ікра не кращої якості ненаходу довго на ветрина.

Як же відрізнити стоїть ікру від самої підробки:

Коли робите покупку ікри в скляною банку, то утвердитесь, що вона наповнює ємність банки без пустот і щільно. Що стоїть ікра не повинна містити ніякої рідини. Не повинно знаходиться на внутрішніх сторонах банки прилипли ікринок.

На жерстяних баночках з ікрою зазвичай присуствует два ряди цифр – це номер майстра і сама дата виготовлення. Коли ці цифри продавлені злегка всередину, то перед вашими очима яетко підробка. Вони повинні бути продавлені назовні!

Звичайно ж дата виготовлення продукту дуже важлива. Краща ікра, яку добувають під час самого нересту і відразу ж її консервують по банках. Це дає нам розуміти, що на банці бажано повинна бть дата липня місяця або ж серпня. Якщо дата не річна, то мабуть продукт був заморожений і пізніше консервовані або навіть перефасували місцевим виробником. Дана ікра не якісна.

Коли ви вирішили прикупити ікру вагову, потрібно звертати свою увагу на розсипчастість ікринок. Вони повинні з легкістю відокремляться один від одного і не липнути до друг – другу. Якщо оболонка ікри черезчур слабка або ж нааоборот щільна, то ікра низької якості. Так само про це свідетельсвует, якщо ікра має прогірклий смак або кислуватий, який зазвичай виникає з – за консерват або ж навіть з – за невірного зберігання і засолу.