Гороховий суп-кремДля приготування горохового суп-крему нам знадобиться грудинка (12 тонко нарізаних скибочок), цибуля-шалот (2 шт.), Швидкозаморожені горох (600 г), вершки (150 г), м'ясний бульйон (800 мл), сіль, перець, шафран і лимонний сік. Цих інгредієнтів вистачить на 12 порцій суп-крему.

Загальний час готування складе приблизно 20-40 хвилин.

Спочатку обсмажити скибочки грудинки в гарячому маслі – щоб утворилася хрустка скоринка, вистачить і 5 хвилин. Як тільки грудинка обсмажиться, виймемо її і покладемо на пекарської папером, щоб скло рослинне масло.

Потім наллємо масло в каструлю і згасимо до прозорості дрібно нарізану цибулю-шалот.

Горох бланшируємо 5 хвилин у киплячій воді, після чого викладаємо його в сито і швидко охолоджуємо холодною водою.

До цибулі-шалот додамо горох, заллємо все м'ясним бульйон, доведемо до кипіння і залишимо на повільному вогні приблизно на 10 хвилин.

Далі отриману масу збиваємо міксером до консистенції легкого пюре.

Додаємо вершки, кип'ятимо і додаємо дрібку солі, перець і трохи лимонного соку. Гороховий суп-крем готовий!

Джерело: sovetydnya.com