Cуші з барабулькоюДля приготування суші з барабулькою нам знадобиться 4 шматки філе барабульки, 320 мл води, 230 г короткозерного рису, 1,5 ч.л. цукрового піску, рисовий оцет, соєвий соус, сіль, маринований імбир і васабі.

Спочатку солимо шматки філе барабульки з обох боків і поміщаємо їх на 1 годину в холодильник. Далі промиваємо філе в холодній воді і кладемо в рисовий оцет на 10 хвилин. Як тільки риба набуде матовий колір, зливаємо оцет і знову прибираємо її на 2 години в холодильник.

Ретельно промиваємо рис, зливаємо воду і залишаємо сохнути протягом 30 хвилин. Потім висипаємо рис в каструлю, заливаємо його холодною водою, закриваємо кришкою і після закипання варимо на сильному вогні не більше 2-х хвилин. Зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо ще 8 хвилин. Знімаємо рис з вогню, прибираємо кришку, накриваємо каструлю чистою марлевою ганчіркою, повертаємо кришку на місце і даємо рису постаянно протягом 10 хвилин.

Беремо іншу каструлю, вливаємо туди 2 ч.л. рисового оцту, додаємо цукор і 2 ч.л. солі, все, як слід, розмішуємо і ставимо на вогонь. Як тільки сіль і цукор розчиняться, знімаємо суміш з плити. Приготованим оцтом поливаємо рис і залишаємо його остуджувати.

Дно коробки для суші вистилаємо харчовою плівкою. Розкладаємо на ній шматочки риби шкіркою вниз, зверху викладаємо рис і приминається кришкою. Акуратно перевертаємо коробку, видаляємо плівку і розрізаємо суші гострим ножем, при цьому не забуваймо промивати лезо рисовим оцтом. Викладаємо суші на тарілку і подаємо разом з васабі і маринованим імбиром.

Джерело: sovetydnya.com