Baranina s baklazhannoi ikroiДля приготування баранини з баклажанною ікрою нам знадобиться 1 кг баклажанів, 12 відбивних котлет з баранини, 6 пригорщею шпинату, 250 г цибулі шалот, 1 зубчик часнику, 250 г помідорів, 1 ч.л. томатної пасти, 2 ст.л. петрушки, 2 ст.л. коріандру, 2 ч.л. меленого кмину, 2 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. оливкової олії, сіль і перець. Такої кількості вистачить на 6 порцій баранини.

Спочатку розкладаємо баклажани в один шар по страві, солимо і залишаємо 30 хвилин. Далі, як слід, їх промиваємо, даємо стекти воді і обсушуємо.

Беремо сковороду, розігріваємо олію й обсмажуємо на ньому цибулю шалот. Додаємо часник, кмин і смажимо протягом 1 хвилини. Змішуємо все з нарізаними помідорами і томатною пастою, перемішуємо і тушкуємо. Як тільки помідори перетворяться в кашку, приправляємо отриману суміш сіллю і перцем і відставляємо в бік.

Потім беремо іншу сковороду і обсмажуємо на ній баклажани до золотисто-коричневого кольору. Даємо стекти маслу, після чого додаємо у баклажани томатну суміш і зелень.

У цей час на розігрітій сковороді, грилі або барбекю готуємо баранину. Зовні вона повинні бути коричневою, а всередині – рожевою і соковитою.

У великій сковороді розігріваємо оливкову олію й обсмажуємо шпинат, не забуваючи помішувати. Як тільки шпинат розм'якшиться, знімає сковороду з плити. На тарілку викладаємо баклажани, зверху поміщаємо баранину, а потім невелику кількість листя шпинату.

Джерело: sovetydnya.com